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蒸鸡蛋为什么老出水?怎么样才能没有水呢?
首先要注意,一定要加凉开水,并要和鸡蛋液充分拌匀。蒸锅上气后,把蛋羹汁放入。然后,该一个盘子在碗上面,防止多于水分进入,并将蒸锅稍偏一些放在炉上,可以避免锅内蒸汽凝成的水滴在蛋羹内,使之沿锅壁流回锅底,以保证蛋羹的质量。大火蒸8~10分钟就好了。
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