花生油的营养价值与识别
　　花生油含有约78％的不饱和脂肪酸，其中亚油酸达26%，有保持皮肤微血管内通透性作用，保护皮肤免遭放射线照射的损害。防治皮炎，并具有抗血栓形成和抗血凝作用；能降低血浆胆固醇和甘油三脂，有效地防治心脑血管系统疾病此外，花生油中含有维生素E和B族维生素及微量元素锌、硒等，有助于人体增强免疫力，提高抗病、抗感染、抗癌、抗衰老能力。 　　识别：花生油泡沫呈白色，花泡较大，油色发黄，口尝有花生香味。