- 五香肘子五香肘花怎样做，最好详细点，谢谢
- 五香肘怎样做，最好详细点，谢谢
- 菜名]：竹笋扣五香肘子
[菜系]：自创菜
[原料|调料]
猪肘子1个，发好的竹笋一把（或梅菜150克），豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，料酒1茶匙，老抽l汤匙，生酱油1茶匙，生粉适量。
[制作流程]
1、将肘子肉皮刮洗干净，将厚肉处切花刀，用清水煮至刚熟，取出，以老抽1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉皮一面放入油中，加盖炸至无响声，捞起；（或者有热后放白糖炒成咖啡色，肉皮朝下炸以下灼色即可）晾凉后皮朝下放在大扣碗内，肉上放竹笋或梅干菜。
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入料酒、盐、白糖1汤匙、老抽、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约1小时20分钟（高压锅蒸30分钟）取出。
3、滤出原汁，然后将肘子扣在深碟中用刀在肉皮上划几下，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
这样香喷喷的竹笋扣肘子就可以上桌享受了。
[特点]
色香味惧全，。