碘在高温作用下会“蒸发”或失效吗??家中炒菜的同时放入碘盐，出锅
家中的同时放入碘盐，出锅后碘会消失吗？？ 炖菜时加入碘盐，出锅后会怎么样？？
食盐中的碘类添加物不是KI(碘化钾),而是KIO3(碘酸钾),KI不稳定. KIO3的含量一般是0.0025% KIO3是离子晶体,熔点比较高,稳定.炒菜,炖菜时会象食盐一样溶解在水里. 碘单质是不能做为补碘的方式食用的，有毒,而且碘单质很高,约3000度.