魔芋烧鸭子这个道菜的制做工序及配料是怎样的呢?
魔芋烧鸭子 用 料 剖鸭半只 水魔芋350克 蒜片5克 嫩姜片10克 青蒜 片30克 花茶l克 精盐2克 郫县豆瓣35克 酱油30克 黄酒40克 味精1克 花椒10余粒 水豆粉10克 混合油70 克 肉汤500克 制 法 1.将鸭肉斩成长约5厘米、宽1.5厘米的条。水魔芋也切成 与鸭肉相仿的长条，与茶叶(装人小布袋内)一道放入沸水锅中余一次，以去掉杂味，然后漂在温水内。 2.炒锅置旺火上，下油30克烧至七成热，放大鸭条楠炒至 呈浅黄色时铲起。锅洗净，下油40克烧至五成热，放大花椒、 豆瓣炒出香味，加大肉汤烧沸，捞出花椒、豆瓣渣，放大鸭条，同时加入姜、蒜片和黄酒、盐、酱油等调料，烧20分钟左右。 当鸭条粑软，达七成熟时，把魔芋沥干水分，放大锅内同烹10分钟左右。至鸭条肥烂，魔芋人味，汁稠现油时，放进青蒜稍悯 一下，继放味精搅匀，并将水豆粉加水少许调匀，倒大锅内勾芡即成。