- 大盘鸡的做法?
- 介绍的几种做法给你,每种方法我都试过,不同的味道和感觉,你自己试试就知道了。
方法一:
材料: 鸡一只。土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、圆椒去籽去筋掰成块、洋葱一个切片、西红柿两个洗净待用。干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。葱丝、姜片、香菜末各备适量。
做法:热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了),然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒),马上再放入葱丝姜片爆炒一下,上边的材料爆香后,倒入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。当鸡块变色后放入土豆快、胡萝卜块翻炒2分钟,同时放入胡椒粉和孜然粉。锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。大约15分钟,看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,,同圆椒块,洋葱片一起放入锅中再翻炒 2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出。把面煮好用凉水过一下,再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜。
方法二:
材料:鲜鸡一只、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把。
做法: 把花椒炸透,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮太面就不好吃了) ,然后加砂糖,盐,料酒 和蘑菇,开始焖15分钟(因鸡的老嫩程度各异),然后 倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。倒入青辣椒红辣椒,只起上色作用,辣味主要是朝天椒了。 略微翻炒后,可以出锅了!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)。
方法三:
材料:肉鸡一只、土豆1个、洋葱一个、青椒2个,葱半根、姜少许、蒜一头
调料:白砂糖、盐、味精、干辣椒、花椒、大料
做法:把整鸡切成块,起锅倒入油,在油5成热时放入白糖(一只鸡放一平炒勺的糖,两只鸡放一个冒尖炒勺的糖)。在糖熬到漂起来起沫沫后放入切好的鸡块,番炒几下,鸡块变色后放入辣皮子、花椒、大料,番炒4分钟左右,放入切块的土豆,炒几下,加水,水加到和鸡块差不多平齐,但不要末过鸡块,小火炖,估计炖了10分钟的时候水还剩一半,这时候放入葱段、姜片、蒜瓣、洋葱片、青椒片,番炒一会,然后加盐和味精,一直用小火把汤炖干,闭火就可以盛盘子了!
方法四:
材料:鸡,朝天椒,土豆,葱姜蒜少许,啤酒一听(水也可以),郫县豆瓣酱,糖、盐、鸡精、酱油、花椒粒、鲜辣椒。
做法:锅里入油,放2-3勺糖起色,油热色红时(一定要等糖化开)放入鸡肉翻炒,鸡肉变红后倒入少许酱油,这样颜色就更好看。继续翻炒过后放入葱姜蒜、朝天椒、豆瓣酱、土豆、啤酒、花椒粒一起炖(不放水进去而是啤酒,一整瓶,这样土豆就会很软而且有味道却不会烂的散掉)火不要太小,看到汤剩下一半时,放入盐开始收汤,不停的翻炒,炒到汤比较浓的时候迅速放入鲜辣椒,最后放点鸡精出锅。