- 怎么样处理烘焙常用各种水果？
- 怎么样处理烘焙常用各种果？
- 水果既可以是主角，也可以是配角，是糕点制作上不可或缺的食材。
水果可以用来装饰蛋糕，也可以与奶油混合，是制作糕点时，不可或缺的材料。果肉可以直接拿来用，也可以加工成泥状或糊状等，用法繁多，不胜枚举。
然而，水果依其水分含量与形状的不同，处理方式也不相同。例如：像草莓这种不用去皮的水果，就严禁水洗。因为，这样会使它的香味流失，表面也会因沾了水而变软，导致变形。此外，柑橘类的水果，果肉都被内膜隔开着，所以，在去除外皮后，还要将果肉从内膜取出，再切块。还有，各食谱中所需的水果部分不尽相同，可能会用到的有果肉、果汁、果皮等，所以，请连循食谱中的指示来切割处理。
如果要切的是比较小型的水果，建议您使用刀刃长约12cm的料理用小刀，比较好拿，用起来很便利。另外，像可以漂亮地去芯的果实去芯器，或可以将果肉挖成圆形取出的蔬果挖球器等，都是非常便利的器具，可以多加利用喔！