- 有关羊肉冬至到了,想炖羊肉汤,请问怎样做,吃羊肉有哪些禁忌
- 冬至到了,想炖汤,请问怎样做,吃羊肉有哪些禁忌
- 炖羊肉
原料：羊肉600克，姜片，葱段，枸杞8克。（中老年人食用可再加一味参须）
辅料：盐，味精，料酒，油2大匙
做法：
羊肉整块入开水锅内煮透,放入冷水中洗净血沫,切成2.5—3厘米的方块。将锅烧热,加入羊肉、姜片煸炒,烹入料酒炝锅。炒后将羊肉同姜片一起倒入大砂锅内,放入枸杞子、清汤、盐及葱烧开,撇去浮沫,用小火炖约1—1.5小时,待羊肉熟烂,拣出葱、姜,加入味精即成。
此外，还可以炖当归羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等。
提示：
1.吃羊肉时与醋同食。羊肉属大热，而醋性酸温。羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的物质。
2.吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。
3.烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。
4.凡有上火症状的人、患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的人都不宜食用。
5.吃羊肉时适量搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。但也不宜大量进食西瓜、黄瓜等寒性食物。
6.不宜与茶同食。吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘。
7.羊肉不宜用铜器烹煮。铜在高热状态下遇酸、碱会生成铜盐,羊肉为高蛋白食物,两者共煮时会产生有毒物质,危害人体。