- 菠菜和豆腐到底能不能一起吃？有什么科学依据
- 有什么依据
- 可以吧，主要看做法。
菠炒豆腐是中国菜肴中传统的一道素菜，但目前有些学者却认
为菠菜与豆腐不能一起吃。
菠菜号称“百菜之王”，含有较多的维生素和矿物质，其中胡萝
卜素含量为白菜的数倍，而且极易为人体吸收利用。菠菜中铁的含量
也很高，吸收率可达50％，对贫血患者有益。而豆腐被誉为“植物肉”
，含有较高质量的蛋白质，可以在一定程度上代替动物肉类，在加工
时加入盐卤，而成为钙的良好来源，与牛奶一样，成为中国人补充钙
质的最常用食品，但是由于菠菜中所含草酸可以与钙结合成不溶性钙
盐而影响钙的吸收与利用，从而降低了钙的营养有效性，这使有些学
者由此产生菠菜豆腐不能一起吃的观点。
由于菠菜中也含有较丰富的钙质，且其草酸的含量是有限的，而
豆腐中含有大量的钙质，可以中和一部分草酸并保护其它食物中的钙
质。此外，改进烹调方法，如将菠菜先在沸水中焯一下，使部分草酸
先溶于水，滤去水后再同豆腐炒食，不仅可以增加营养效果，还能使
菜色更加鲜嫩。因此，为了您的营养与健康，请放心食用菠菜炒豆腐。