山西蒸面怎么做？有一天朋友说山西蒸面很好吃，是用豆角的。
有一天说山西蒸面很好吃，是用豆角的。
蒸面又叫焖面，各地不同，大约山西和河南比较常见。 做法如下：先将预先准备好的面条（注：细面条，压面机压出来的那种）放到蒸锅里蒸至七八成熟，搁置一旁备用。 另起一只炒锅，倒入油，热后加入姜末葱花，放入精肉丝，翻炒，之后放入事先洗净的豆角段，炒，五成熟的时候加入盐，酱油，醋等佐料，不停翻炒，而后加入水，大致没过豆角，然后将先前蒸过的面条平铺在豆角上面，盖上锅盖，蒸。注意适时要补充水分，不要干锅。15分钟差不多就可以起锅了，菜香四溢，并且也入味至面条中，将面条与豆角搅匀，就可以盛出来开动了^^……