想把鸡肉炒嫩，有人说用“热锅凉油”，请问什么是“热锅凉油”，怎么?
热锅凉油是先放锅，等热之后在放油，等油不热放肉但是如果用鸡蛋裹着，或者加点啤酒就回很鲜嫩