自己在家怎么做辣酱,最好时间能放长些的
自己在家怎么做辣酱,最好时间能放长些的
用一种小辣椒（任何一种都行）用布或其他东西都行，将辣椒擦干净。或用水洗干净，晾干也可以，但这有个缺点，破的辣椒里面会进水，就会腐烂。比例；5斤辣椒，用半斤蒜瓣，爱吃姜可以放半斤左右的姜（也可以多放些）。再放两个梨，如果有粉碎机（就是食品处理器），可以用它将辣椒和辅料，一起打碎（不要打的太碎，成小芝麻粒状就可以），如果没有，可以用刀剁碎。然后用一密封的罐子，将其装入，放上大约八两盐。和匀，放置一段时间，大约半个月左右，就可以吃了。此辣椒酱可以放很长时间。而且常温既可以。如果怕坏了，可以多放些盐，也可以在表面上放些盐。盐多了也没问题的。一样好吃，这就是所谓的剁辣椒的做法。想更好吃，可以在盛出的辣椒酱里，放点糖，味精，就更好了。但千万别放在腌制的辣椒酱里面，会坏的。